Les œufs de poisson sont de minuscules petites billes croquantes sous la dent et riches en acides gras omégas 3, en vitamine D, et en de nombreux sels minéraux (dont le sodium.) Oui mais voilà, ils sont terriblement caloriques et ne conviennent pas en période de régime. Tous ? Non ! Les œufs de lompe sont à la fois les œufs de poissons les plus abordables et les moins gras. Ils sont riches en protéines et pauvres en lipides, c’est donc un aliment que l’on pourra consommer pendant sa perte de poids. Les œufs de lompe sont surtout consommés en période de fête de fin d’année, à l’apéritif sur des petits toasts grillés, mais rien ne vous empêche d’en consommer toute l’année. On en trouve d’ailleurs assez facilement, de par leur distribution sous vide en bocal et en conserve, sur internet et à des prix raisonnables.
Voici les informations nutritionnelles pour 100g d’œufs de lompe (noirs ou rouge) :
- Lipides : 4g
- Glucides : 2g
- Protéines : 13g
- Calories : 80kcal
Vous pouvez comparer celles-ci aux œufs de truite… :
- Lipides : 5g
- Glucides : 5g
- Protéines : 28g
- Calories : 170kcal
… aux œufs de saumon :
- Lipides : 10g
- Glucides : 6g
- Protéines : 32g
- Calories : 239kcal
… et (à titre indicatif, ou pour ceux qui ont la chance de pouvoir y gouter) voici les informations nutritionnelles pour 100g de caviar (œufs d’esturgeon) :
- Lipides : 18g
- Glucides : 4g
- Protéines : 25g
- Calories : 264kcal
On notera qu’il n’y a pas grande différence entre tous ces produits (hormis le gout) si ce n’est le taux de protéines et les prix : les œufs de lompe ont une teneur en protéines moins élevée et un prix plus raisonnable. Ils ont tous une teneur élevée en sodium, prenez garde à équilibrer le reste de votre repas si le sel vous pose des tracas de santé.
Les valeurs nutritionnelles des œufs de lompe varient d’un produit à l’autre. Les œufs de lompe les plus gras contiennent jusqu’à 140kcal/100g soit près du double des produits les plus maigres – il faut le savoir. Privilégiez les œufs de lompe maigres, mais n’importe quels œufs de lompe conviendront étant donné les petites quantités de ce met dont on se sert habituellement.
Restez surtout modérés sur les quantités de pain ou de toast qui accompagnent vos œufs de poisson : ils sont très caloriques ! Préférez le pain frais aux biscottes et autres blinis beaucoup plus gras.